石山黑豆腐以海口石山火山地區產的石山黑豆為原料，揉合現代磨碾技術與傳統手工藝生產的石山黑豆腐，質地嫩滑可口，豆香沁人心脾。可放清水內煮熟后直接蘸醬料吃，可清炒，亦可下火鍋與煎成金黃等，吃法多樣，佳味各異。

石山黑豆腐（圖）

石山地區種植黑豆歷史悠久，黑豆腐也是石山村民家中的傳統食物。要做出美味的石山黑豆腐，除了黑豆的品質要好，研磨方法也很重要，黑豆要用山泉水充分的浸泡，然后過濾掉黑色的表皮，再把泡好的黑豆放到石磨上磨成漿，才可以拿來做黑豆腐。

清燜石山黑豆腐（圖）

古法的研磨方式，也讓石山黑豆腐更多了一份歷史的傳承。加工石山黑豆腐工藝復雜講究，首先要將黑豆脫殼，浸泡半小時后進行打磨，再加水擠壓，過濾掉其中的渣滓后煮沸，添加少量石膏和鹽，最后定型、脫模。當地人用火山石磨，燒豆漿時必須在老灶邊上放一把刀，必須用曬干的黑豆桿做柴火，經一脫殼、二泡豆、三磨漿、四煮漿、五點鹵、六壓水等幾道工序制成的黑豆腐色澤鮮明，口感滑嫩。

石山黑豆，又名烏豆，是石山地區促進收入的重要經濟作物。其內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。中醫認為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑發之功效。李時珍曰：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風熱而活血解毒。”常食石山黑豆做成的豆腐有養顏美容，促進腸道蠕動的功效。

據了解，海口石山鎮的三卿村目前也在以黑豆的種植采摘體驗和古法黑豆腐的制作體驗來吸引游客，發展鄉村旅游，帶動村民增收。