文儒山寮雞產(chǎn)于澄邁縣文儒鎮(zhèn)，是利用野雞和家雞雜交的第二代，屬雉科原雞的海南亞種，經(jīng)過一段時(shí)間的提純復(fù)壯，不斷創(chuàng)新，逐漸發(fā)展為獨(dú)具一格的本地結(jié)鬃雞，目前已經(jīng)成為海南特色家禽品種。

山寮雞放養(yǎng)在遠(yuǎn)離人居的農(nóng)戶橡膠園、檳榔園、果園、山林等自然環(huán)境中，因雞舍為山寮棚，故稱為山寮雞。主要產(chǎn)地在離文儒墟三公里處石姆公墓山橡膠林，這里青山綠水，空氣清新，場地寬闊，經(jīng)過五年的發(fā)展，飼養(yǎng)量逐年增加，現(xiàn)在的年出欄量可高達(dá)上萬只。

文儒山寮雞平時(shí)飲山間野泉，覓山里蚱蜢、蚯蚓、蠅蛆、草籽等天然野外物種，輔以玉米、稻谷、木瓜、米糠等農(nóng)家自產(chǎn)作物喂養(yǎng)，最大的特色在于飼養(yǎng)環(huán)境不受污染，飼料綠色天然，地面奔跑，活動(dòng)范圍廣，運(yùn)動(dòng)量大，飼養(yǎng)時(shí)間長而肉質(zhì)緊實(shí)、清香可口，其白斬食法色味俱全、外酥內(nèi)嫩、肥而不膩，佐以本地產(chǎn)的山柚油姜鹽醬料更具口感，食后讓人回味無窮。

由于飼養(yǎng)山寮雞利潤可觀，當(dāng)?shù)卮迕窦娂娦Х拢谧约业南鹉z園放養(yǎng)山寮雞，搞立體種養(yǎng)。山寮雞是橡膠林雜草與昆蟲的天敵，雞糞更是天然的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，為膠樹提供充足的肥分，增加膠水的產(chǎn)量，可謂是良性循環(huán)一舉多得。山寮雞整個(gè)生產(chǎn)流程環(huán)保決無公害，因此飼養(yǎng)山寮雞即可收到可觀的經(jīng)濟(jì)效益，增加家庭收入，又可發(fā)揮良好的社會(huì)效益，在發(fā)家致富的同時(shí)保護(hù)環(huán)境發(fā)展綠色食品。

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