基本介紹
三亞海鮮火鍋是以海鮮為主要食材，用火鍋的方式烹飪，新鮮美味，是海南一帶的漢族風味名肴。2009年，根據美食專家評委的打分評選，三亞海鮮火鍋入選“三亞十大名菜”，從此名聲大噪，深受市民與游客的歡迎。
歷史由來
曾幾何時，許許多多的闖海南的創業者時常懷念的“打邊爐”就是三亞海鮮火鍋的原型。打邊爐實際為“打甂爐”，是廣式火鍋。主要食材是生魚片、魷魚片、生蝦片等。主要烹飪工藝是煮。打邊爐的“打”就是指“涮”的動作。為什么叫“邊爐”呢？據《廣州語本字》解釋，因置爐于的左右，即人的旁邊。人守在爐邊，將食物邊涮邊吃，所以叫打邊爐。
風味特色
三亞海鮮火鍋取材三亞本地海鮮，蝦、蟹、螺、貝、魚應有盡有，各取所好。鍋底僅入姜片、蒜苗等調味，旨在保留原汁原味，尤其凸顯海鮮特有的清甜和營養，輔以各家秘制蘸醬，親朋小聚時，品一鍋清淡鮮美的海鮮火鍋，尤其美味。
三亞海鮮火鍋的烹調方式號稱“裸烹”，有游客困惑，三亞海鮮火鍋烹調方式完全沒有技術含量，一位海鮮師傅即刻給予解答：三亞海鮮火鍋之所以受追捧，在其新鮮可口。而要保證海鮮的海味和鮮味，唯有清煮不會破壞這個味道，烤、炸、炒則會破壞其美味。
制作方法
主料：海蟹、海螺、海魚、海蝦、鮮魷魚、鮑魚與象拔蚌。
輔料：豆腐、土豆、酸瓜仔、白蘿卜與西紅柿
調料：精鹽、姜片、蔥花、蒜苗、花生油與礦泉水
制作步驟：
1、將海蟹斬塊，洗凈備用；將海魚去骨，切成均勻薄片；將海蝦洗凈，取其肉；將鮮魷魚去墨，洗凈，切蓑衣花刀；將鮑魚切荔枝花刀；將象拔蚌洗凈后切塊；將西紅柿和酸酸瓜仔切塊備用；
2、起鍋點火，不銹鋼火鍋加入礦泉水，清湯鍋底加入姜片、蔥欖與花生油，待鍋底加熱直至滾開，依次放入海蟹、海螺、海魚、海蝦、鮮魷魚、鮑魚與象拔蚌，繼續加熱直至滾開。
3、然后倒入西紅柿與酸瓜仔等輔料，最后放入精鹽，味粉與花生油，即可食用。
注意事項：烹飪過程中水開放入海鮮，使之肉緊鮮嫩，不要添加味精。
營養價值
海鮮火鍋以海鮮為主料，滋味鮮美，甘脆清甜，是早負盛名的筵席珍品佳肴。其營養價值非常豐富，不但含有豐富的蛋白質，而且還含有鈣、鐵、鋅、碘等多種人體所需的微量元素。
