基本介紹

黃流老鴨是一道色香味俱全的漢族名菜，起源于海南樂東黃流鎮(zhèn)，是海南新創(chuàng)名菜。如今名聲在外的黃流老鴨，已位列四大名菜（文昌雞、加積鴨、和樂蟹和東山羊）之后，屬“第五大名菜”。

歷史由來

黃流老鴨源于20世紀(jì)80年代的樂東黃流鎮(zhèn)。當(dāng)?shù)匾粚?duì)夫婦在該鎮(zhèn)開老鴨店，由于其選料精細(xì)，做法獨(dú)特，老鴨肉純而不膩，深受當(dāng)?shù)厥晨蜌g迎。90年代后，黃流老鴨店已開始風(fēng)靡全島。

菜品特點(diǎn)

黃流老鴨最大特點(diǎn)體現(xiàn)在“老”字上。所選的鴨子，必須是下過蛋的一年以上的老鴨子。白斬的黃流老鴨皮白肉厚，鴨子香氣誘人，最能體現(xiàn)原汁原味。干煸的黃流老鴨有嚼頭和韌性，鴨肉酥而不散，香霧翻騰、滋味鮮美。

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要想吃正宗的黃流老鴨，首選當(dāng)然是去黃流鎮(zhèn)，最有名氣的就是黃流車站旁的阿福哥老鴨店，每天限量供應(yīng)。此外，海口與三亞的老鴨店也很多，三亞的黃流老鴨一條街那是相當(dāng)出名的哦。