一則“女?dāng)傌準(zhǔn)址▼故斓ㄗ匀粽{(diào)換海鮮視頻”走紅網(wǎng)絡(luò)后，盡管有人未加核實(shí)就稱(chēng)事發(fā)地在三亞，但與以往只要出現(xiàn)類(lèi)似問(wèn)題，三亞海鮮就躺著“中槍”熱炒相比，此次卻平靜了不少。打鐵還需自身硬。這主要得益于三亞對(duì)癥下藥，采取建價(jià)格公示平臺(tái)杜絕欺詐、用指定的電子秤防作弊、推透明廚房直播防調(diào)包等“緊箍咒”。再加上三亞各職能部門(mén)加強(qiáng)日常巡查，明察暗訪根治頑疾取得積極成效。

如果加工時(shí)消費(fèi)者所購(gòu)買(mǎi)的海鮮被商家調(diào)包怎么辦？

“這一點(diǎn)消費(fèi)者不用擔(dān)心。”三亞火車(chē)頭萬(wàn)人海鮮廣場(chǎng)一位負(fù)責(zé)人說(shuō)，加工時(shí)，客人可以站在那里觀看加工過(guò)程，不用擔(dān)心所買(mǎi)的海鮮被調(diào)包。而且，海鮮加工廣場(chǎng)內(nèi)設(shè)置了工商、質(zhì)監(jiān)、食監(jiān)等監(jiān)督崗，全程監(jiān)管海鮮廣場(chǎng)各商鋪的各類(lèi)經(jīng)營(yíng)行為。

三亞春園海鮮廣場(chǎng)一位負(fù)責(zé)人說(shuō)，他們海鮮廣場(chǎng)內(nèi)都安裝了攝像頭，如果商家以身試法，將消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的海鮮調(diào)包，他們發(fā)現(xiàn)或者如果有人投訴排檔欺客宰客，可立即查證處理。

客人點(diǎn)菜等候過(guò)程中，可透過(guò)電視看到飯菜加工的直播過(guò)程。這是目前三亞所推行的“透明廚房”。

所謂“透明廚房”就是通過(guò)視頻清晰了解食品各個(gè)加工環(huán)節(jié)的狀況。將餐飲服務(wù)企業(yè)的食品衛(wèi)生狀況從“后臺(tái)”請(qǐng)到“前臺(tái)”，直接面對(duì)消費(fèi)者和監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督，減少暗箱操作的空間。還可對(duì)餐館使用的各類(lèi)原材料采購(gòu)渠道進(jìn)行查詢(xún)和追溯，知道吃的菜、用的調(diào)料從哪來(lái)。

15日，南國(guó)都市報(bào)記者在三亞益龍海景漁村看到，打開(kāi)電視后，用遙控切換至第15頻道，9個(gè)監(jiān)控畫(huà)面便引入眼簾。海鮮池、炒菜區(qū)、蒸菜區(qū)等均有呈現(xiàn)，其中熱菜的幾個(gè)加工區(qū)有兩三個(gè)攝像頭通過(guò)不同角度拍攝。

客人挑選好海鮮，服務(wù)員將海鮮進(jìn)入廚房后，海膽、魚(yú)類(lèi)、貝殼等依照客人不同的需求分流進(jìn)入不同的區(qū)域，或蒸或炒。一系列過(guò)程通過(guò)視頻均能看到，海鮮加工流程就像流水線作業(yè)一般呈現(xiàn)在消費(fèi)者眼里。

一位客人說(shuō)，無(wú)論是大廳還是包廂內(nèi)，都可看到廚房里的一舉一動(dòng)，就連廚師用什么調(diào)味料都知道?，F(xiàn)在通過(guò)“透明廚房”就不用擔(dān)心被調(diào)包了。

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