基本介紹

澄邁縣瑞溪臘腸的生產(chǎn)已有上百年歷史，以酥香可口，回味甘久而聞名，其獨(dú)特的加工工藝以及口味受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。

歷史由來(lái)

瑞溪臘腸有著悠久的歷史，以瑞溪家庭式制作的手工臘腸最為出名。如今制作臘腸的作坊就有七八家，全都是傳統(tǒng)的手工加工，從擇精肉、切肉、拌料、調(diào)味、配色、曬烤成產(chǎn)品，各項(xiàng)工序都十分講究，所以制成的臘腸味美、色鮮、可口，是逢年過(guò)節(jié)瑞溪人家必備的食品和送禮佳品。

臘腸特點(diǎn)

瑞溪手工臘腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風(fēng)味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長(zhǎng)，越嚼越香，遠(yuǎn)勝于其他地區(qū)的灌腸制品。

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瑞溪鎮(zhèn)傳統(tǒng)手工制作的瑞溪牛肉干、臘腸等加工產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模。與此同時(shí)，越來(lái)越多的商戶(hù)開(kāi)始將這些土特產(chǎn)在網(wǎng)上“擺攤”，讓澄邁土特產(chǎn)走向省外。2011年，注冊(cè)“瑞溪”商標(biāo)的有牛肉干、臘腸作坊24家，年產(chǎn)量286噸，年產(chǎn)值3500萬(wàn)元。