基本介紹

海南煎粽是用包好煮熟的粽子煎制而成，還有一種是不用粽葉包裹，先蒸熱糯米后再加配料，然后煎制食用，不管哪種做法，是不受節令限制，可隨時制作的海南地方風味小吃。

歷史由來

粽子傳說是為祭投江的屈原而誕生的，早在春秋時期，用菰葉包黍米成牛角狀稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟稱“筒粽”。吃粽子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

而海南煎粽其實也是繼承了粽子的傳統，只是說煎出來的粽子會更香，更好吃，符合大多數人的口味，所以就流傳了下來。

制作方法

1、將糯米掏洗干凈，上籠蒸熟待用；

2、將蓮子煮熟透，脫皮、除心；

3、冬菇浸透洗凈，滾水燙過后切粒，干蝦米、干貝洗凈蒸過，叉燒解成粒狀。

4、將以上各料和精豬油、味精、白糖、精鹽等一起放入糯米飯中拌勻，掐成10個大小相同的飯團。

5、熱鍋下生油，將糯米團均勻醮上鴨蛋液，放進熱油鍋中慢火煎炸，不斷翻轉使之均勻受熱，煎成金黃色即可。

風味特色

海南煎粽色澤金黃，外焦里嫩，賣相很好，吃起來香滑可口，耐人回味。

溫馨提示

海南煎粽主要由糯米做成，雖然味道不錯，但屬于不好消化的食物，而且還會導致胃酸分泌過多，刺激胃黏膜。因此，消化功能差的朋友最好不要多吃。