在這個(gè)海岸線長(zhǎng)達(dá)一千五百多公里的中國(guó)第二大島，與東南亞多國(guó)接鄰，素以海南雞飯聞名于海內(nèi)外。其實(shí)，海南島的風(fēng)味菜式非常豐富，不止一味，其中以四大名菜最為著名。

四大名菜之文昌雞

號(hào)稱(chēng)海南“四大名菜”之首的文昌雞因產(chǎn)于海南文昌市而得名，重約1.5千克左右，傳統(tǒng)吃法是白斬，最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時(shí)配以雞油雞湯精煮的米飯，俗稱(chēng)“雞飯”。海南人稱(chēng)“吃雞飯”即包含白斬雞在內(nèi)。

傳統(tǒng)吃法：文昌雞飯、白切文昌雞、文昌炒雞、檳榔花燉雞、椰奶雞、椰盅雞等。

四大名菜之加積鴨

別稱(chēng)嘉積鴨，俗稱(chēng)「番鴨」，是瓊籍華僑早年從國(guó)外引進(jìn)的良種鴨，最早在瓊海市加積鎮(zhèn)養(yǎng)殖繁衍，其飼養(yǎng)方法十分特別講究：先給小鴨仔喂食淡水小魚(yú)蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個(gè)月后，當(dāng)小鴨羽毛初長(zhǎng)時(shí)，再以小圈圈飼養(yǎng)，縮小其活動(dòng)范圍，并用米飯、米糖摻和捏成小團(tuán)塊喂食，二十天后便長(zhǎng)成肉鴨。嘉積鴨的肉質(zhì)，特別在于鴨肉肥厚、皮白滑脆，皮肉之間更夾著一層薄脂肪，特別甘美。

傳統(tǒng)吃法：白切加積鴨、板鴨、烤鴨等。

四大名菜之和樂(lè)蟹

和樂(lè)蟹產(chǎn)于海南萬(wàn)寧縣和樂(lè)鎮(zhèn)，一年之中5-7月最為肥美，其厚身短腳的和樂(lè)蟹，蟹肉鮮嫩，蟹膏為黃色，似咸蛋黃，配姜醋佐料而食，營(yíng)養(yǎng)豐富。而且它還有“補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，舒筋活血，治疽愈核”的效果。

傳統(tǒng)吃法：什錦醬爆炒和樂(lè)蟹、清蒸和樂(lè)蟹、干鍋香辣蟹等。

四大名菜之東山羊

海南東山羊，由于主產(chǎn)于海南萬(wàn)寧的東山嶺，所以被當(dāng)?shù)厝撕?jiǎn)稱(chēng)為“東山羊”，東山羊以優(yōu)質(zhì)的羊肉而聞名島內(nèi)外，肉肥湯濃、膩而不膻。其美味據(jù)傳是因羊食東山嶺特產(chǎn)鵪鶉茶等稀有草木所至。

傳統(tǒng)吃法：有紅燜東山羊、清湯東山羊、白斬東山羊、椰汁東山羊等。