大坡胡椒又稱為東昌胡椒，因產(chǎn)于海南最大的胡椒生產(chǎn)基地海口大坡鎮(zhèn)而得名，被海口市政府認(rèn)定為海口市“十大農(nóng)業(yè)名優(yōu)品牌”之一。

歷史由來

海南是我國(guó)最大的胡椒主產(chǎn)區(qū)，胡椒產(chǎn)量占全國(guó)80%以上，而海口大坡鎮(zhèn)是海南最大的胡椒生產(chǎn)基地，全鎮(zhèn)種植胡椒打4萬畝，目前已經(jīng)成為全國(guó)最大的連片胡椒生產(chǎn)基地。

大坡鎮(zhèn)自1982年開始胡椒種植，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海外。大坡胡椒引進(jìn)歐盟良好農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，獲得GAP認(rèn)證。大坡胡椒基地更是通過省農(nóng)業(yè)廳“無公害農(nóng)產(chǎn)品”生產(chǎn)基地認(rèn)證及中國(guó)熱帶作物協(xié)會(huì)的農(nóng)業(yè)科技示范基地認(rèn)證，產(chǎn)品質(zhì)量得到消費(fèi)者信賴。

如今大坡鎮(zhèn)胡椒收獲面積就達(dá)1萬畝，年產(chǎn)胡椒約1800噸，按照平均45元/斤計(jì)算，產(chǎn)值達(dá)8100萬元。胡椒種植已成為大坡鎮(zhèn)廣大農(nóng)民群眾致富奔小康的重要途徑。

形態(tài)特征

大坡胡椒為多年生常綠攀援藤本植物，系淺根性作物，蔓近圓形，木栓后呈褐色，主蔓上有頂芽和腋芽。主蔓上抽生的分枝和由其抽生的各分枝和分枝上抽生的結(jié)果枝構(gòu)成枝序；葉為橢圓形、卵形或心臟形，全緣、單葉互生，葉面深綠色。

海南胡椒盛花期一般為3～5、5～7、8～11月，花穗著生于枝條節(jié)上葉片的對(duì)側(cè)，栽培品種多為雌雄同花，少數(shù)雌雄異花；果為球形、無柄、單核漿果，成熟時(shí)為黃綠色、紅色。

品種分類

眾所周知，胡椒有白胡椒和黑胡椒兩個(gè)品種分類。

1.黑胡椒

黑胡椒粒是無需經(jīng)侵泡去皮，直接把采摘的胡椒果暴曬3-4天，即成為黑胡椒。胡椒粉是經(jīng)曬干的胡椒顆粒研磨而成。

2.白胡椒

白胡椒粒是通過把采摘的胡椒果裝袋進(jìn)行流動(dòng)水侵泡去皮，沖洗，暴曬，一般暴曬3天即可裝袋入庫，暴曬水分越干，胡椒粒庫存時(shí)間越長(zhǎng)。

品質(zhì)特點(diǎn)

胡椒的品質(zhì)主要看胡椒堿的含量，大坡胡椒的胡椒堿含量在5%左右，基本上與世界胡椒主產(chǎn)國(guó)的胡椒堿含量一致。

大坡好品質(zhì)源于良好的自然條件，胡椒生長(zhǎng)喜水喜酸，海南濕熱的氣候以及大坡獨(dú)特的酸性土壤，使得這里生長(zhǎng)的胡椒顏色鮮亮，溫?zé)崃Ω悖阄陡鼮闈饬遥诟欣倍涣摇L(fēng)味獨(dú)特。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大坡胡椒不僅是世界著名的調(diào)味香料，更具有良好的藥食調(diào)養(yǎng)作用，是藥食兼用的上好食材。性溫?zé)幔瑲馕缎料悖袚]發(fā)油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白等，用作調(diào)料，其芳香味能增進(jìn)食欲，更有溫肺化痰、溫補(bǔ)脾胃之效。

功效作用

1.香料，可防腐，還可作調(diào)味品。

2.可提取胡椒堿，胡椒林堿，胡椒油堿甲、乙、丙等生物堿和揮發(fā)油。

3.可入藥，有鎮(zhèn)靜，溫中散寒、下氣、健胃、止痛、消炎、解毒等功能，主治風(fēng)寒感冒、脘腹冷痛、嘔吐腹瀉、食欲不振等癥。

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