洶涌的潮水退卻后會(huì)在海邊的灘涂上留下大量小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物，這是大自然的饋贈(zèng)，給在海邊生長(zhǎng)的鴨子帶來(lái)了豐富的食物。這種趕海覓食的鴨子，在儋州當(dāng)?shù)厝朔Q為“跑海鴨”，而跑海鴨產(chǎn)的蛋就叫做“跑海鴨蛋”。

歷史由來(lái)

跑海鴨子其實(shí)是普通的麻鴨品種，而養(yǎng)殖麻鴨也是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的產(chǎn)業(yè)。但真正讓麻鴨名聲大噪，成為響當(dāng)當(dāng)?shù)馁僦菖芎ｘ啠€得從陳漢洲說(shuō)起。

1995年，28歲的他就前往深圳，做起了銷售員的工作，有著不錯(cuò)的收入。他從來(lái)也沒(méi)想到，自己竟然也靠海吃海。

2001年，陳漢洲花了15萬(wàn)元的成本，買來(lái)了3000只跑海鴨，在排浦鎮(zhèn)禾豐村入?？诟浇M(jìn)行養(yǎng)殖。沒(méi)想到這一養(yǎng)，就養(yǎng)出了一條賺錢的新路子，這3000只跑海鴨產(chǎn)下的蛋，一年就讓陳漢洲賺了8萬(wàn)多元。

經(jīng)過(guò)多年的養(yǎng)殖，陳漢州的養(yǎng)鴨技術(shù)越來(lái)越成熟，跑海鴨蛋的品質(zhì)也越來(lái)越好，為了打響知名度，陳漢洲注冊(cè)了跑海鴨的品牌，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)刂苓吽氖鄳艮r(nóng)戶養(yǎng)殖跑海鴨致富。

如今在當(dāng)?shù)卣闹С趾鸵龑?dǎo)下，跑海鴨如今已成為儋州一個(gè)蓬勃發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，正迅速成長(zhǎng)為儋州新的農(nóng)業(yè)知名品牌。

辨別方法

1、跑海鴨蛋的蛋黃顏色越紅，蛋清越濃稠，蛋殼越堅(jiān)厚為越好，反則次之。

2、以春、夏、秋三季及良好天氣條件下生產(chǎn)的為最好，冬季或臺(tái)風(fēng)雨天氣所產(chǎn)品次之。

3、以料泥型，并生長(zhǎng)有豐盛海草或大片紅樹林叢的淺海灘涂放養(yǎng)所產(chǎn)的為最好，光禿又沙質(zhì)的灘涂放養(yǎng)品質(zhì)差。

4、以低密度、小群散用放養(yǎng)所產(chǎn)的為好，大群高度密集放養(yǎng)所產(chǎn)品質(zhì)次之.

食用方法

跑海鴨蛋的食用方法非常簡(jiǎn)單，可以用來(lái)腌制成咸鴨蛋，大名鼎鼎的儋州粽子的原料就有跑海咸鴨蛋，此外還可蒸、炒、煎、煮。特別是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。

風(fēng)味特色

由于常年吃海洋生物，且運(yùn)動(dòng)量大，跑海鴨體肥蛋多。跑海鴨所產(chǎn)的鴨蛋個(gè)頭大、蛋殼厚實(shí)，蛋清粘稠不易散，蛋黃呈鮮亮的紅色，味美鮮香。經(jīng)過(guò)腌制的跑海鴨蛋，煮熟后蛋黃含油量極高，特別是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

跑海鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富。蛋中含有的卵磷脂能起到延緩衰老，軟化、清理血管，增強(qiáng)記憶力的作用。此外，跑海鴨蛋還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對(duì)人體有益的微量元素和10多種維生素。

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