基本介紹

海南木薯又稱南洋薯、木番薯、樹薯，主要分布于熱帶地區，為世界三大薯類（馬鈴薯-甘薯-木薯）之一，不僅可磨木薯粉、做面包，也是華南地區最重要的淀粉和酒精工業原料，廣泛應用于食物、飼料、淀粉的行業。

歷史由來

廣東高州縣《縣志》（1889年重修本）“有木薯，道光初（道光元年即1820年），來自南洋”的記載，木薯是在1820年前后首先引入中國廣東省栽培的，但最早有記載木薯的書是1840年林星章等編寫的《新會縣志》，該書對木薯的形態、種植、使用等都做了簡單記述。縱觀中國木薯的發展歷史，認為“有木薯，道光初，來自南洋”，是可信的。當時華南地區到南洋謀生的人不少，木薯可能是在這一期間傳入中國的。

木薯于十九世紀二十年代在廣東省高州一帶大量栽培，隨后引入海南島，現已廣泛分布于華南地區，以廣西、廣東和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和貴州等省的南部地區亦有引種試種。

形態特征

木薯種植后3-5個月開始開花，雌花先開，雄花后開，果實矩圓形或長條形，和山藥形狀很相似，即使塊根被折斷仍可相連，猶如“藕斷絲連”。

分布地區

木薯起源于熱帶美洲，廣泛栽培于熱帶和部分亞熱帶地區，主要分布在巴西、墨西哥、尼日利亞、玻利維亞、泰國、哥倫比亞、印尼等國。中國現已廣泛分布于華南地區，廣東、廣西與海南的栽培面積最大，福建和臺灣次之，云南、貴州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。

海南地區全島都可以種植，分布最多的屬海口、儋州與白沙地區。

品種分類

全世界的木薯約有160種，木薯極易發生變異，所以本身可能就是一個雜交種。海南育成自主創新的新品種有15個，推廣成功的有華南7號、華南8號等高產優質的新品種。

營養價值

木薯塊根富含淀粉等碳水化合物、蛋白質、脂肪，和維生素（維生素A、維生素B1、維生素B2）等營養成分。鮮木薯塊根中含有水分、淀粉、糖分、粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維，具有很好的營養價值。

溫馨提示

木薯鮮薯中的毒素含量，新鮮的木薯根莖含有一種生氰糖苷，名為亞麻苦苷，當根莖損壞或破碎成小塊時，其中的亞麻苦苷就會在亞麻苦苷酶的作用下被水解為葡萄糖和氫氰酸。防止木薯中毒的關鍵是不生食，必須剝去內皮煮熟才能吃。