基本介紹

海南干貝又稱為瑤柱，即貝殼類肉質的干制品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。海南干貝肉質鮮嫩，味醇甜美，無渣爽口，壓之易散，具有很高的營養價值，是十分著名的海南干貨特產。

風味特點

海南干貝天然新鮮、干凈無污染，上等的干貝呈鮮黃色，形狀較完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬，如小孩拳頭般大小，有白霜的味道更加鮮香，干度在九成左右。粒度較小的干貝質量就稍差了，如果看到的干貝的顏色是轉黑或轉白，那就是次貨，建議不要購買。

營養價值

海南干貝富含蛋白質、脂肪、糖以及微量元素礦物質、核黃素、尼克酸。其中肝糖、乙氨酸、琥珀酸被視為絕品。

干貝具有滋陰補腎，和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴，虛癆渴血、脾胃虛弱等癥。經常食用，有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。

溫馨提示

1、干貝在烹調入菜前需泡發，但方法比較簡單，可提前幾小時用少量的熱水浸泡，當用手指輕捏即開時，便是發好。

2、干貝不宜放置太長時間，且放置在陰涼干燥處，以免影響品質。